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預(yù)冷是黃瓜儲存的不可缺少環(huán)節(jié),預(yù)冷的主要目的是降低黃瓜的呼吸強(qiáng)度,以便于儲存和運(yùn)輸。
同時預(yù)冷可以維持黃瓜的新鮮度。
這樣可以保存黃瓜的水分,以達(dá)到阻止黃瓜衰老、延長儲存保鮮的目的。
預(yù)冷方式可采用冷庫強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷和直接放入冷庫預(yù)冷。速凍庫的降溫速凍速度快。降溫速度越快,儲存效果越好!
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