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在中國有句古話叫做民以食為天，每天吃什么相信都是國人最糾結(jié)的問題，然而最近我們看到的幾組數(shù)據(jù)卻讓吃貨

們有點開心不起來了，這是因為大家的吃肉自由好像又要少了點，面對著牛羊肉價格的上漲，面對著豬肉價格的連

漲，我們到底該怎么看？吃肉自由什么時候能回來？

一、接連漲價的豬牛羊肉

根據(jù)央視財經(jīng)的報道，臨近春節(jié)，豬牛羊等肉類價格又開始出現(xiàn)上漲，其中牛、羊肉價格連續(xù)刷了新高。數(shù)據(jù)顯示

，截至2021年第1周，羊肉批發(fā)價已連續(xù)7周上漲，從2020年第47周的69.22元/公斤漲到2021年第1周的74.87元/

公斤，漲幅8.16%；2021年第1周，牛肉價格繼續(xù)上漲，平均價格為76.95元/公斤，同比漲9.2%。

在肉羊主產(chǎn)區(qū)山東省德州市，記者了解到，2016年羊肉價格曾大幅下降，為了減少損失，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶普遍選擇減少

存欄。2020年，正處于產(chǎn)能恢復(fù)階段的肉羊養(yǎng)殖業(yè)又遭遇了飼料、人力等成本的上漲，養(yǎng)殖戶認(rèn)為利潤太低，不愿

補(bǔ)欄。肉羊供應(yīng)緊張。同樣是肉羊主要產(chǎn)區(qū)的內(nèi)蒙古，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖量的減少與草場退化有緊密的關(guān)系。

從全國范圍來看，由于受生態(tài)環(huán)保壓力加大、部分主產(chǎn)省區(qū)禁牧面積擴(kuò)大等因素影響，肉羊養(yǎng)殖成本上漲，小散戶

退出加快，肉羊的出欄出現(xiàn)減少。數(shù)據(jù)顯示，2020年前三季度全國羊出欄同比減少733萬只，降幅3.4%；羊肉產(chǎn)量

324萬噸，同比減少6萬噸。

而豬肉價格也在漲，根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，在食品煙酒價格中，糧食價格上漲1.2%，鮮菜價格上漲7.1%，豬

肉價格上漲49.7%。

二、吃肉自由啥時候能回來？

說實在，看到當(dāng)前整體肉類制品的價格都在上漲，我們到底該怎么看呢？

首先，我們要明白當(dāng)前肉類價格的上漲實際上并不是一個短期現(xiàn)象，而是一個長期現(xiàn)象的結(jié)果，我們看到從2019年

開始，實際上豬肉價格就呈現(xiàn)出上漲的趨勢，受到非洲豬瘟等特殊情況的影響，整個豬肉的市場供給都在處于不足的

狀態(tài)，但是豬肉又是中國人消費(fèi)量最大的肉類，所以最終的結(jié)果就是大量的豬肉呈現(xiàn)出了比較明顯的上漲趨勢，在中

國市場上肉類又呈現(xiàn)出明顯的替代性規(guī)律，當(dāng)豬肉價格上漲的時候，大家就會把目光聚焦到雞肉牛肉羊肉等其他肉制

品上去，所以除了雞肉這種由于供應(yīng)量相對比較大，供應(yīng)速度也比較快的肉類之外，其他的肉類價格也呈現(xiàn)不同程度

的上漲，這就是牛羊肉在豬肉的帶領(lǐng)之下呈現(xiàn)出了上漲的趨勢，再加上本身到了秋冬季節(jié)本來就是大規(guī)模消費(fèi)牛羊肉

的時候，所以牛羊肉的價格上漲也顯得非常明顯?？梢哉f當(dāng)前整體肉價上漲是在豬肉漲價的影響之下，又疊加了整個

季節(jié)的因素與整個市場上消費(fèi)需求大漲的因素的共同影響，最終導(dǎo)致了肉類價格的整體上漲。

其次，我們要考慮的是這種漲價會長期持續(xù)嗎？其實這種趨勢是比較難以持續(xù)下去的，我們看到的是整個豬肉的期貨

市場實際上都在處于下降的趨勢之中，但是豬肉的現(xiàn)貨市場是處于價格比較高漲的狀態(tài)，所以這種期貨與現(xiàn)貨的背離

就已經(jīng)展現(xiàn)出一個趨勢，這就是未來豬肉的價格將會下降。而且隨著。春節(jié)的過去，整個節(jié)假日的需求也會逐漸消失

，所以整體未來肉類的價格其實是呈現(xiàn)出前高后低的趨勢的，當(dāng)春節(jié)過去之后，肉類產(chǎn)品價格下降將會成為一個大的

趨勢，所以大家對于當(dāng)前的肉類價格上漲倒是沒必要過度擔(dān)心。

第三，大家關(guān)心的是我們的吃肉自由，到底什么時候能回來？從目前來看至少在供給沒能完全恢復(fù)之前，整體肉類產(chǎn)

品的價格依然處于高位運(yùn)行，雖然有前高后低的趨勢，但是這種降價也只是相對的，至少在當(dāng)前的情況下，肉類產(chǎn)品

的價格想要完全降到之前的水平還是不現(xiàn)實的，所以我們可以說吃肉自由可能在短時間內(nèi)還是相對困難的，不過在品

類上面大家其實可以進(jìn)行結(jié)構(gòu)性的調(diào)整，我們可以看到雞肉的價格并沒有這一其他幾種肉類上漲得那么明顯，這是因

為整體雞肉的生長周期較短，供應(yīng)量較大，也不受飼料等多元因素的影響，所以雞肉的價格能夠保持一個比較穩(wěn)定的

趨勢，大家其實可以將更多的肉類消費(fèi)向雞肉鴨肉這種相對漲價不明顯的肉類轉(zhuǎn)移，等到整體豬流羊肉的價格下降之

后再去消費(fèi)這些肉類。