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貯藏梨的適宜溫度為0～3℃，貯藏溫度過低會使梨發(fā)生凍傷。在冰箱中保存梨，溫度應不低于0℃，不高于5℃為宜。

由于梨采收時溫度尚高，一般不直接入窖，要先在窖外陰涼處預貯。預貯時，白天要在貨堆上遮陽覆蓋，防止暴曬；晚上要打開覆蓋物放風，使梨很快降溫。當果溫和窖溫都接近0℃時可入窖。入窖時將不同等級的梨分別堆放，一般不再進行挑選。梨在窖中堆碼時，要注意堆間、箱間及堆的四周都要留有通風間隙。

產品入庫前期主要管理工作是控制通風，導入庫外冷空氣，排除庫內熱空氣，降低庫內濁度。

為促使產品盡快降溫，必要時還可打開庫門，增加空氣流量。

中期則以防凍保溫為主，這一時期的管理要特別注意防寒保溫，在關閉通負系統(tǒng)的同時，適當更換庫內空氣。

只能在白天或中午，庫外氣溫高于凍結溫度時，打開通氣口作適當?shù)耐L換氣。當春季來臨時，庫外氣溫和土溫逐漸回升，庫內已難維持低溫條件時，再開啟進出氣口，引入冷空氣調節(jié)庫內溫度。

通負時間仍在外界氣溫低于庫內溫度進進行。當外界氣溫進一步升高，夜間溫度也難以調節(jié)到適宜的貯藏低溫時，應當及時將產品出庫銷售。

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