大白菜貯藏保鮮實(shí)用技術(shù)大白菜的品種很多,一般選擇青口類型的中晚熟品種進(jìn)行貯藏。
1、貯藏特性大白菜喜冷涼和濕潤的貯藏環(huán)境。其心葉的冰點(diǎn)溫度為-1.2、但在-0.6℃時(shí)其外葉就開始結(jié)冰,長期低于-0.6℃會(huì)產(chǎn)生凍害。因此最適宜的貯藏條件是:溫度0℃,相對濕度95%以上。 長期貯藏,大白菜的損耗量可達(dá)30%--50%。其主要原因是脫幫,其次是腐爛和自然失重。造成脫幫的原因與貯藏環(huán)境中乙烯含量密切相關(guān)。當(dāng)乙烯含量超過2.3x10(右上-7)時(shí),即可導(dǎo)致脫幫。貯藏環(huán)境中的溫度愈高,或菜體所受的機(jī)械傷愈重,其乙烯釋放量愈多。此外隨著菜棵呼吸強(qiáng)度的增加也會(huì)加速脫幫和衰老,從而增加損耗。如能盡量做到輕拿輕放,并嚴(yán)格控制貯藏環(huán)境,就能減少乙烯的釋放與積累,降低不必要的損耗?! ?/span>
2、采收要求大白菜在入貯前如果含水量過高、組織過脆,就容易造成機(jī)械傷害并引發(fā)病害,因此在采收前10d(天)應(yīng)停止?jié)补?。為了防止病蟲害的侵襲,要根據(jù)農(nóng)藥殘留期的長短來決定最后噴藥的種類和時(shí)間,以使其殘留量在收獲時(shí)降到最低限度?! ∵m時(shí)收獲是做好貯藏工作的基礎(chǔ)。采收過早,由于外界氣溫較高,萊棵容易因受熱而脫幫;采收過晚,菜棵在田間容易受凍。所謂適時(shí),應(yīng)以當(dāng)?shù)睾彤?dāng)年的氣候條件而定,一般在東北地區(qū),以霜降前后為宜;華北地區(qū)則為立冬前后。供應(yīng)貯藏的大白菜應(yīng)選擇成熟度達(dá)到八成心左右的菜棵為宜。
3、預(yù)貯措施采收后的大白菜需先在田間自然晾曬,至菜棵直立時(shí)其外葉下垂而不致折斷為宜。這樣既可減少貯運(yùn)過程中的機(jī)械傷害,還能增強(qiáng)其抗寒力。晾曬后選擇七、八成心的菜棵進(jìn)行整修,摘除黃幫、爛葉,撕去外圍葉片的葉耳和“過頭葉”(葉長超過葉球的部分),清除帶有病蟲的菜棵?! 〗?jīng)過晾曬、整修后,如果外界氣溫尚高,應(yīng)把待貯菜棵整齊地碼放在貯藏設(shè)施附近的背陰處,注意做好日間防熱和夜間防凍工作。等外界氣溫降到1--2℃時(shí)方可入貯。
4、貯藏方法根據(jù)各地實(shí)際情況可以選擇堆藏、溝藏、窖藏或冷庫貯藏等不同方式。通過貯藏、保鮮可以達(dá)到一季生產(chǎn)栽培、長期按需供應(yīng)市場的要求。由于冷庫內(nèi)設(shè)有隔熱保溫層,又有較理想的通風(fēng)系統(tǒng),適合在大白菜的集中產(chǎn)地采用。適時(shí)把經(jīng)過晾曬、整修好的菜棵運(yùn)入窖內(nèi),碼成1.5m高、1--2棵菜寬的條形垛。菜垛之間保留一定的距離,以便通風(fēng)和操作。管理人員可以通過開關(guān)天窗或氣孔通風(fēng)換氣。還可以增設(shè)風(fēng)機(jī),采用強(qiáng)制通風(fēng)的手段排除過量的呼吸熱和內(nèi)源乙烯。貯藏期間應(yīng)經(jīng)常翻倒菜棵,及時(shí)清除黃幫、爛葉或病棵。
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