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一、調(diào)解溫度

   有三種調(diào)節(jié)溫度的方法，可以減輕果實(shí)和蔬菜貯 藏期間的冷害。

   1、高于冷害臨界溫度的低溫貯藏    根據(jù)研究資料，現(xiàn)已能夠確定大多數(shù)的果實(shí)和蔬菜的最適貯藏溫度。一些對冷害不太敏感果蔬產(chǎn)品，貯藏溫度可稍高于冰點(diǎn)溫度。而一些對冷害敏感的果實(shí)和蔬菜，最低安全貯藏溫度則依植物對冷害的敏感性而異，貯藏溫度應(yīng)高于臨界冷害溫度。

   2、溫度預(yù)處理

   3、變溫處理    果蔬商品低溫貯藏期間，間歇短時升溫處理可減輕冷害。 

二、氣調(diào)貯藏（部分適用）

    氣調(diào)貯藏能否有效地減輕果蔬商品的冷害，受果蔬種類、02和CO2濃度、處理時間和貯藏溫度等因素決定。而對另一些果實(shí)說來氣調(diào)貯藏則會增加冷害嚴(yán)重程度。

三、化學(xué)處理

       滲入法滲入1％～7.5％CaCl2能明顯降低油梨因冷害而使維管束發(fā)黑的癥狀，蘋果采后用鈣液處理，可減少低溫造成的破損，用鈣和鉀鹽溶液處理，可以提高抗冷性。

       一些自由基清除劑如苯甲酸鈉兼具有抗氧化劑的作用，可使脂質(zhì)保持較高的不飽和脂肪酸含量，提高植物抗冷性。

       生長延緩劑如多效唑(PP333)，能刺激內(nèi)源ABA的生成，抑制GA的生物合成，調(diào)節(jié)植物體內(nèi)激素的平衡，從而增強(qiáng)植物的抗冷性。

       植物組織中激素的平衡，與對冷害的敏感性有一定的關(guān)系。上面已經(jīng)提到增加內(nèi)源ABA含量，可提高植物的抗冷性，用ABA處理葡萄柚，可減輕冷害傷害。

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