一、品種選擇
硬、脆肉類型的品種耐藏于軟肉型,果粒大、果皮厚、果皮上臘被厚、果刷長的品種比粒小、皮薄、果刷短的耐貯,因此,選擇巨峰與全球紅貯藏為宜。
二、采收標準
選擇晴朗的早晨露水干后采收,采前遇中雨或澆水,則推遲1周再采收,選擇果粒及果穗大小一致、上色均勻的成熟果穗,剔除病、傷、殘果,為防止病菌進入貯藏庫,應在采前對葡萄噴施1次殺菌劑。
注意下列葡萄不能入貯:
1.成熟不充分的、含糖量低于14%(可溶性固形物15%~16%)的葡萄,有軟尖或水罐病的葡萄。
2.采前灌水或遇大雨采摘的葡萄。
3.霜霉病及其它果穗病較重的葡萄。
4.爛果、青果、大小粒嚴重的果穗。
5.遭受霜凍、水澇、雹災等自然災害的葡萄。
三、庫房消毒
入庫前1周用千分之五的高錳酸鉀將庫房天花板四周及地面消毒1遍,入庫前3天每20噸庫放入硫磺2千克進行熏蒸。
四、入庫預冷
采收時用定量裝20千克葡萄的塑料周轉(zhuǎn)筐,白天采下后放置陰涼處,至傍晚后進庫快速預冷,盡快將溫度降至-1℃??焖兕A冷可迅速降低入貯葡萄的呼吸強度和乙烯的釋放。巨峰等葡萄預冷時間限制在12小時為宜,時間過長易出現(xiàn)干梗脫粒。用保鮮袋入庫的小包裝葡萄進庫時應敞開袋口,將田間帶來的熱量和水分散去,預冷后再封袋口,最好有預冷間。
五、堆放和保鮮
預冷后的葡萄按3噸(即20千克筐裝150筐)左右壘起高垛,每一筐葡萄中間,放置10包保鮮劑,筐面上再放上保鮮紙兩張,壘成垛后罩上塑料膜封嚴,使每一垛葡萄自成一體,成為一個小環(huán)境,保鮮劑釋放出的保鮮氣體均勻充滿在整個空間。空間大,具有緩沖調(diào)節(jié)作用,使葡萄不易受藥害。由于與外界隔絕,葡萄呼吸作用產(chǎn)生的二氧化碳和水蒸氣充斥在塑料膜所包圍的空間時,不散發(fā),減弱了有氧呼吸過程,達到較合理的呼吸強度。由于呼吸熱的緣故,膜內(nèi)溫度高于膜外,釋放的水蒸氣絕大部分凝結(jié)在塑料膜內(nèi)壁上成為冰,而不附著在果實表面,葡萄果粒依然干凈,果粉不受損傷,病菌不易侵入,膜內(nèi)的空氣相對濕度能較好保持,從而減少葡萄果粒水分的散失,延長貯藏時間。
六、貯藏期管理
1.庫房內(nèi)葡萄全部入庫后,在垛與垛之間放少許硫磺,關緊庫門點燃后熏蒸,殺死人庫時帶進的病菌。由于庫房為自動控溫,管理人員前期不再進入庫房,通過控溫器調(diào)節(jié)庫房溫度,保持在-2~0℃,塑料膜中溫度與庫房溫度可相差1℃左右。
2.入庫中期,氣溫、庫溫都基本合格,則進行1次通風換氣,換氣后再用硫磺熏蒸后關閉庫房門。
3.葡萄入庫后兩個月結(jié)合換氣,對葡萄進行保鮮紙的更換,只換保鮮紙而不翻動葡萄,然后再壘垛套膜,同時也可對葡萄的保鮮情況作檢查。
此法取材簡單,成本低廉,且可反復使用,通過這幾年的保鮮實踐,長時間保鮮可達8個月,保鮮率95%以上,在葡萄簡易儲藏上具有推廣價值。
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未來,肯德將在持續(xù)做大做強冷凍冷藏、工業(yè)冷凍等傳統(tǒng)優(yōu)勢市場的同時,圍繞“人工環(huán)境控制和能源綜合利用”業(yè)務核心,合理調(diào)整資源配置、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),積極擴展“全產(chǎn)業(yè)鏈智慧、節(jié)能、人文”等應用領域,圍繞碳中和、碳達標的目標做出更積極的努力,擔負更大社會責任。
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