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2023-07-31
速凍庫(kù)間接接觸凍結(jié)法
速凍庫(kù)間接凍結(jié)法是指把食品放在制冷劑(或載冷劑)制冷的板、盤(pán)、帶或其他冷壁上,與冷壁直接接觸,但與制冷劑(或載冷劑)間接接…
2023-07-28
冷藏庫(kù)的定期檢查
1、冷藏庫(kù)應(yīng)定期擦拭冷庫(kù)、清理污物,每半個(gè)月清理一次衛(wèi)生,保持干凈、無(wú)異味,下水管道應(yīng)及時(shí)清理污物,以防堵塞。針對(duì)清潔做一…
2023-07-28
物流冷庫(kù)的養(yǎng)護(hù)
1、物流冷庫(kù)密封部位保養(yǎng),由于裝配式物流冷庫(kù)是由若干塊保溫板拼接而成,因此板與板之間在一定的縫隙,施工中這些縫隙會(huì)用密封膠…
2023-07-27
超低溫庫(kù)的高壓冷凍和流態(tài)化
1、高壓冷凍。在高壓下可以得到0℃以下的不結(jié)冰的低溫水,如加壓到200MP,冷凍到-18℃,水仍不結(jié)冰,把此種狀態(tài)下不結(jié)冰的食品…
2023-07-27
食品加工冷庫(kù)的空氣凍結(jié)方法
肉類(lèi)加工冷庫(kù)的凍結(jié)方法及裝置多種多樣,分類(lèi)方式不盡相同。按凍結(jié)介質(zhì)與肉類(lèi)的接觸方式可分為空氣凍結(jié)法、間接接觸凍結(jié)法和直接…
2023-07-26
果蔬在入庫(kù)前做什么準(zhǔn)備
果蔬在入庫(kù)前一定要挑選細(xì)節(jié),要把帶機(jī)械傷、蟲(chóng)傷或成熟度不同的果蔬分別剔除。因?yàn)楣咧泻写罅康乃趾蜖I(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是微生物生…

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