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2023-07-17
豬肉冷庫(kù)速凍工藝的優(yōu)點(diǎn)
速凍工藝要求凍結(jié)問(wèn)配置有較大的凍結(jié)設(shè)備和較嚴(yán)格的工藝;并且需要肉制品不懼怕寒冷收縮現(xiàn)象。豬肉脂肪層較厚,導(dǎo)熱性差,其pH比…
2023-07-14
速凍肉制品對(duì)比慢凍肉制品的優(yōu)點(diǎn)
速凍時(shí),食物各部位都一起迅速通過(guò)了冰晶形成的溫度區(qū)(0℃到-5℃),汁液沒有多流失就都在原地結(jié)冰了,整個(gè)食物均勻地出現(xiàn)了又多…
2023-07-14
冷庫(kù)肉制品的兩階凍結(jié)工藝是什么
肉的凍結(jié)保藏能壓制微生物生長(zhǎng)、酶催化及氧氣氧化等不利的因素,較好的保持肉的質(zhì)量,延長(zhǎng)肉的貨架期,因此被廣泛應(yīng)用于肉及肉制…
2023-07-13
冷庫(kù)冷結(jié)間對(duì)肉制品的存儲(chǔ)加工
為了使得儲(chǔ)藏得到更好的肉制品質(zhì)量,并防止水分過(guò)多蒸發(fā),在冷結(jié)間對(duì)肉制品的小心操作是非常重要的。在要求的時(shí)間內(nèi),制冷設(shè)備應(yīng)…
2023-07-13
冷庫(kù)白條肉的直接凍結(jié)工藝是什么
將屠宰加工后的肉體,經(jīng)涼肉問(wèn)滴干體表水后,不經(jīng)過(guò)預(yù)冷過(guò)程直接送人凍結(jié)間,進(jìn)行凍結(jié)的工藝。白條肉在直接凍結(jié)時(shí),在低溫和較大…
2023-07-12
冷凍庫(kù)肉制品的存儲(chǔ)工藝
牛、羊養(yǎng)殖項(xiàng)目一直以來(lái)是畜牧經(jīng)濟(jì)發(fā)展的黃金產(chǎn)業(yè),而牧民的主要收益來(lái)源也無(wú)非就是進(jìn)行牛、羊肉的售賣等,而通常這些肉制品在上…

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